Ingeniero químico por IQS de la Universitat Ramon Llull, ha trabajado como consultor senior de química y alimentación en la multinacional de selección de personal Page y en una empresa catalana de fabricación de productos químicos antes de asumir el reto, hace ya dos años y medio, de la dirección y gerencia de la empresa Plataforma Cárnica. A pesar de su juventud, Erik Ginés Velasco dispone de la formación suficiente y de la experiencia necesaria para este reto, ya que es la segunda generación en el sector.

Plataforma Cárnica y la nueva línea Sabem de Carn, con tiendas más orientadas a la degustación, así como el impulso digital y de márketing que le está dando últimamente, demuestran que Erik Ginés dispone de la pasión y compromiso suficientes para continuar haciendo crecer una de las empresas catalanas de referencia en el sector de la carne. Medio centenar de tiendas por toda la provincia de Barcelona y casi un millar de bares y restaurantes entre los clientes de la división de hosteleria situan a Plataforma como un auténtico referente

— Erik, has tenido una trayectoria profesional diversa antes de unirte a Plataforma Cárnica. Cuéntanos, ¿qué te motivó a regresar a los orígenes familiares de la carne?

— Desde niño, siempre me ha atraído el mundo empresarial. Steve Jobs es una gran inspiración para mí. Su frase, «Si tú no trabajas por tus sueños, alguien te contratará para trabajar por los suyos», siempre ha resonado en mí. Siempre tuve en mente el proyecto familiar, pero sabía que debía formarme en otros ámbitos primero. Tras 5 años en diferentes entornos laborales, decidí unirme al negocio familiar. El sector cárnico me ha fascinado desde siempre. Cada día descubro algo nuevo en él, desde genéticas hasta maneras de tratar y conservar la carne. Además, con la llegada de la COVID, sentí que era el momento de aportar al proyecto familiar, ya que el sector experimentó un avance tecnológico a una velocidad vertiginosa.

— Sabemos que estás aportando un nuevo estilo de dirección a Plataforma Cárnica. ¿Cómo lo definirías y cuál es tu objetivo principal?

— Busco ser el líder que siempre quise tener: comprensivo, cercano y seguro del proyecto. Lo esencial en una empresa es tener un organigrama bien estructurado, con fluidez en la comunicación y compromiso. Mi objetivo es que cada empleado sienta a Plataforma Cárnica como «su empresa». Además, estamos implementando un plan de formación y desarrollo, ya que creo firmemente en la promoción interna.

Erik Ginés: «Si tú no trabajas por tus sueños, alguien te contratará para trabajar por los suyos»

— Plataforma Cárnica ha evolucionado desde ser una empresa familiar a una con una gestión más profesional y moderna. ¿Cómo logras este equilibrio y cuál consideras que es la clave de vuestro éxito?

— La clave es el equipo. Contamos con profesionales que han construido la empresa desde sus cimientos. Sienten la empresa como propia y la defienden con pasión. Además, creo en la externalización de servicios y en dejarnos asesorar por expertos. Es esencial que el equipo vea que la dirección rema en la misma dirección, transmitiendo confianza y seguridad.

— Háblanos sobre Sabem de Carn, la nueva línea de Plataforma Cárnica.

— Sabem de Carn surge de la necesidad de ofrecer más servicios y especializarnos en el mundo cárnico. Desde la COVID, el cliente busca una gama amplia y dinámica de productos. Esta nueva línea ofrece carnicería al corte, rosticería de platos preparados y jamón al corte personalizado, entre otros. Además, en Castellar hemos incorporado una sección de vermutería, donde los clientes pueden degustar nuestros productos.

Erik Ginés: «Mi objetivo es que cada empleado hable de Plataforma Cárnica como ‘mi empresa'»

— Recientemente, hemos notado un impulso digital en Plataforma Cárnica y Sabem de Carn. ¿Qué nos puedes contar sobre esta transformación y tu implicación personal en la promoción digital?

— Nos alegra que hayan notado el cambio. Hemos tenido la fortuna de trabajar con Grupo Ares. Están completamente implicados con nosotros, no solo en la ejecución sino también asesorándonos. Estamos trabajando en varios proyectos que irán viendo la luz. La difusión y promoción digital son esenciales para nosotros, y queremos que nuestros clientes conozcan no solo nuestros productos sino también a las personas detrás de ellos. Mi pasión por la carne viene desde bien pequeño y la tengo en mi ADN; así que la difusión y promoción digital me salen innatas.

Erik Ginés: «Sabem escoger, sabemos cortar y sabemos de carne»

— Erik, para finalizar, ¿qué diferencia a Plataforma Cárnica de la competencia y cuál es la visión a futuro para la empresa?

— Tenemos una juventud con grandes capacidades que solo necesitamos motivar y en quienes confiamos. Nuestro lema «Sabem escoger, sabemos cortar y sabemos de carne» refleja nuestro enfoque en el asesoramiento y cercanía en la venta. Nuestro equipo es fundamental, y sin ellos no estaríamos donde estamos. En el futuro, queremos ser la primera cadena especializada en el sector cárnico.

Descubre más sobre Plataforma Cárnica en su web oficial y en su oficina virtual en Ares Site. También puedes conocer más sobre Sabem de Carn aquí y en su oficina virtual en Ares Site.